肉質にこだわり霜降りは当然ですが、肉質のうまみ成分を重点に仕入れを行っております。

コラム　牛のおもしろい話
食肉には少ししか関係ないが、大きな牛の代表として闘牛がいる。
１トン近い闘牛が２頭で、頭と角で戦う姿は勇壮で、大きな動物では日本最大の戦いです。本当に勇壮そのもので、時には角がへし折れたりします。春から秋までの期間、新潟県の山古志村でやっているよ。この闘牛の肉は素晴らしく霜降りですが、食べてみるとなぜか味がない。